店总岗位说明书

　　职务名称：店总

　　直属上司：公司营运部

　　督导下级：前厅经理、厨师长

　　工作范围：

　　(一)人事管理

　　1.店务工作站和厨务工作站的点名例会，了解出勤情况。

　　2.不断完善店内各工作岗位的工作程序及规章制度，监督检查员工的执行情况。

　　3.负责属下员工的考核、培训、奖惩，合理安排人力资源，不断提高人员素质及岗位技能，充分调动员工的工作积极性，提高工作效率，对成绩突出或严重违犯纪律的人员，做到奖惩分明。

　　(二)服务品质控制

　　1.检查员工的精神面貌、仪容、仪表。

　　2.负责收集顾客的就餐意见及建议，妥善处理客人投诉，及时反馈信息，以利于服务、出品的改进及更新。

　　(三)出品品质控制

　　1.以桌为单位，以出品质量、服务、出品卫生、投量、时间、速度为中心，发挥主动式的工作方法，提高工作效率。

　　2.督促厨务经理检查菜品品质。

　　(四)成本控制

　　1.检查剩余食品的保管工作。

　　2.检查备品、厨务工作站的出品准备情况。

　　(五)费用控制

　　1.负责店内的财产管理，制定预算，控制费用开支及成本消耗，定期统计、掌握物品报批、领用、保管、维修等环节，杜绝浪费。

　　2.对本部门的费用负责。

　　(六)物品管理

　　负责店内物品的进出管理，定期盘点。

　　(七)营业管理

　　1.对公司总经理负责，全面主持分店的日常管理工作，带领属下员工，保质保量地完成公司下达的各项工作任务和指标。

　　2.根据公司长远发展规划，制订店的经营计划、管理目标，并定期提交工作计划及述职报告。

　　3.了解当日客流量、台数、人均消费、打折、销售额等经营情况。

　　4.协调好店务工作站和厨务工作站之间的工作配合，使实际工作有条不紊。

　　(八)设备使用及保养

　　1.经常检查店内设备的状况，做好维护保养工作，并做好店内的安全和防火工作。

　　2.对店内设备的完好负责。

　　(九)每日清洁与定期清洁

　　检查员工打扫卫生的工作情况，检查环境卫生，有问题及时纠正。

　　(十)促销

　　1.在公司总经理指导下，开展市场调研和公关、广告、宣传，在竞争中开拓市场。

　　2.根据市场需求及市场竞争态势，分析经营状况及存在问题，并及时汇报。

　　(十一)督导及执行公司的规章制度

　　严守公司的商业机密，严于律己，工作踏实，严格执行各项规章制度，事事起好的表率作用，带头完成各项工作任务。

　　(十二)处理各种突发性事件

　　工作责任：

　　1.协助总经理完成上级制定的营业额指标;

　　2.制定高效定量的日常工作计划;

　　3.完善岗位说明书、日常工作计划;

　　4.评定下属员工的表现，提出奖惩意见;

　　5.控制及补充所负责部门的人员;

　　6.严格控制各项费用。

　　权力范围：

　　7.有权调动下属员工的工作岗位;

　　8.有权根据工作成绩提出对下属员工的奖惩意见;

　　权力限制：

　　9.不能擅自改变公司制定的工作程序;

　　10.不能借公司职权进行私人业务活动;

　　11.不能泄露公司业务政策和营业数字等机密;

　　12.不得在与我公司同样性质的企业兼任相关职务。