星期二的晚上，我正在写作业。妈妈把苹果削皮后，切成块，放在碗里，拿给我吃。我吃了两块，急于写作业。当我又准

备吃几块时，发现削了皮后的苹果果肉的表面已经变成了褐色。我又把苹果咬了一口，过了一会儿，果然，苹果表面又变成褐

色了。我心里十分不解，我带着疑问去问爸爸，爸爸毕竟也不是研究这个的，他也不知道。于是我和爸爸打开电脑，终于在电

脑上找到了正确的答案。

     苹果为什么会变黄呢？原来苹果含铁,暴露在空气中,铁就氧化了,如生锈般。苹果从树上摘下后，虽然已经脱离了母体，

但呼吸活动仍在活跃的进行着。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质

便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为

食物的酶促褐变。
     变黄的苹果能吃吗？让我来告诉你吧！变黄的苹果能吃。变黄只对观感有影响，无损于苹果的营养。但如果放置时间过长

，会使得果肉湿润、变色、变味，甚至腐烂变质......这种情况就不要再吃了！所以说我们吃苹果最好一次性吃完。为了防止

苹果变黄，可以使用这种方法，那就是：在削苹果之前用盐在表皮上搓一下， 然后洗掉，这样削出来的苹果 不但不会氧化 而

且比削完再用盐水泡能保存更长的时间 ，且没有咸味。苹果变黄后，怎样使它变新鲜呢？这里还有一个小技巧呢！那就是：把

去皮的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过，从保存苹果中营

养成分的角度来说，去皮苹果不宜浸泡过久。
     后来，我又找来三个碗，每个碗上都标上了标签。第1号碗是盐水，第2号碗是糖水，第3号碗是冷开水。我又把变黄的苹

果切成三块，分别放入3个碗中。浸泡了五分钟之后，果然，三块苹果又变成像刚切的一样了。做完这个实验，我心里高兴极了

。
     生活中，有许多有趣的现象，只要你用心去发现.探索，一定会有所收获。